Podemos asegurar que todos los animales están vivos antes del proceso de alta presión

Aumentamos la presión del agua entre 2,000 y 3,000 bar separando la carne del caparazón.

Durante el pelado manual revisamos las características del producto de forma individual.

Ultracongelamos a -80Cº para conservar al máximo todas las propiedades del producto.

Envasamos al vacío cada producto de forma individual en su propia bolsa de cocción y almacenamos a -20Cº.